花的顏色不同主要是因為花瓣內所含化合物的成分(色素)不同。這些化合物大致可以分為兩種,即花青素和胡蘿卜素?;ㄇ嗨貥O不穩定,遇酸呈紅色,遇堿呈藍色,中性呈紫色,酸堿性的強弱還直接影響著(zhù)色彩的深淺。胡蘿卜素能使花呈現出黃、橙、紅等色彩,而胡蘿卜素種類(lèi)繁多,目前已知的有八十多種。自然界的植物種類(lèi)繁多,它們生存的環(huán)境也各不相同,在兩種色素的作用下,植物才能開(kāi)出五彩繽紛的花朵。自然界中綠色的花比較少見(jiàn),這是因為形成綠色的色素主要是葉綠素,它一般存在于植物的莖葉組織中,而花瓣中很少,但是綠色的花還是存在的。例如繡球花,它的花多呈球形白色,到后期會(huì )變成藍綠色或粉紅色。一種中國原生的薔薇,其花大而呈綠色,是月季的變種。還有如稻、粟、蔥等非觀(guān)賞性植物也有很多品種的花是綠色的。當然,隨著(zhù)技術(shù)的發(fā)展,人類(lèi)也在利用基因、染色等方法制造出綠色的花卉,如綠玫瑰。
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