葛藤——“大地的醫生”

    【葛藤】

　　葛藤，薔薇目、豆科、葛屬的多年生草質(zhì)藤本植物，又名野葛，塊根肥厚，富含淀粉，全株有黃色長(cháng)硬毛，遍布云臺山野巖縫、峭壁間。

　　“葛根最解酒毒，葛粉尤妙。此物汶山山谷及灃鼎之間最多，惟有海州云臺山所產(chǎn)最佳。”李汝珍在《鏡花緣》中如此寫(xiě)道。云臺山葛藤粉色質(zhì)純白，呈三角形或多角形，邊棱明顯調制后又獨特的清香，透明度高，膠體脫水慢，外觀(guān)清爽，淀粉糊老化慢、貯藏壽命長(cháng)，具有特殊的宜人風(fēng)味。葛藤富含淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅及多種氨基酸，常喝葛藤粉能有效平衡人體機能，增強骨骼鈣質(zhì)吸收，延緩衰老，降低血壓，是人們特別老人、兒童和病患的理想保健食品。

　　南云臺山北坡山高林密，溝澗縱橫，土壤肥沃，面向大海，一年四季氣候濕潤，特別適宜葛藤生長(cháng)及其特殊成分生成。這里的山民刨葛根、制葛粉的歷史源遠流長(cháng)。古代采葛制粉多是富紳之家，他們指使佃戶(hù)、長(cháng)工刨根制粉，除自家享用外，多作為禮品饋贈親友。云臺山葛藤粉全國聞名，早在1984的江蘇土特產(chǎn)展覽會(huì )上，連云港市朝陽(yáng)山灣生產(chǎn)的“云臺山牌葛粉”獲優(yōu)等獎，被專(zhuān)家評價(jià)為“貨色正，品味真”。

　　葛藤被譽(yù)為“大地的醫生”，它貼地生長(cháng)，蔓葉繁茂重疊。一棵4年生的葛藤單株覆蓋面積十多平方米，再加上萌生新的植株，每畝栽植40株，3～4年可全部覆蓋地面，由于葛藤枝葉茂密，枯枝落葉量大，其改良土壤作用很強，能攔蓄地表徑流，防治土壤侵蝕。在云臺山有些水土流失較重的荒坡和貧瘠的荒山以及亂開(kāi)濫采山石的山體上，用葛藤能在短期內營(yíng)造一片綠色的大幕，恢復山體生機勃勃的原貌。