舊日里，上海市民生活少不了“去小菜場(chǎng)”這件事。不僅是“買(mǎi)(B526)燒”、一家人的口福離不開(kāi)那兒，就連跟相熟的攤主點(diǎn)個(gè)頭、道聲好，都是沿途的一道風(fēng)景。然而，近年來(lái)，隨著(zhù)上海中心城區不少菜場(chǎng)迎來(lái)更新改造，不只是菜場(chǎng)的面貌發(fā)生了變化，由菜場(chǎng)承托起來(lái)的功能發(fā)生著(zhù)變化，就連那些與菜場(chǎng)有關(guān)的生活場(chǎng)景，也呈現出許多新的畫(huà)面。

　　“菜場(chǎng)”是否正被重新定義？

　　事實(shí)上，從2012年開(kāi)始，同濟大學(xué)建筑與城市規劃學(xué)院復合型創(chuàng )新人才實(shí)驗班（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“實(shí)驗班”）的學(xué)子們就在老師們的指導下，以“小菜場(chǎng)上的家”為題，展開(kāi)了一系列的設計教與學(xué)的創(chuàng )新嘗試。由此，一場(chǎng)關(guān)于未來(lái)中國城市建筑演進(jìn)的研習與對話(huà)之旅，在兩代建筑師之間展開(kāi)。

　　一個(gè)屬于日常建筑的時(shí)代已經(jīng)到來(lái)

　　解放周一：聽(tīng)說(shuō)實(shí)驗班由學(xué)生自己報名，學(xué)院面試確認。組班的兩年間，實(shí)驗班學(xué)生有獨立的培養方案與課程體系。為何會(huì )在他們三年級時(shí)，給他們上一堂以“小菜上的家”主題貫穿整個(gè)學(xué)期的建筑設計課？

　　王方戟（同濟大學(xué)建筑與城市規劃學(xué)院教授、課程教學(xué)主要負責人）：當時(shí)的想法比較簡(jiǎn)單。我們這個(gè)專(zhuān)業(yè)是叫建筑學(xué)。建筑學(xué)就是做建筑設計，比如整個(gè)建筑的外觀(guān)、里面的布置，等等。但是，近些年，我們專(zhuān)業(yè)里一個(gè)傾向是有些建筑師更把精力集中在怎么去做這個(gè)房子本身，去做它的造型及空間，忽略建筑和社會(huì )之間的關(guān)聯(lián)——它跟社區之間是怎樣一個(gè)關(guān)系，跟使用它的人之間是怎樣一個(gè)關(guān)系，跟城市面貌之間是怎樣一個(gè)關(guān)系。我們認為，如果是在這樣一個(gè)前提下去做設計，得到的結果一定會(huì )只關(guān)注外觀(guān)、造型的好不好看。

　　正是在這樣一個(gè)背景下，我們提出了“小菜場(chǎng)上的家”這個(gè)設計主題。我們想讓學(xué)生們明白，社會(huì )性?xún)热菔窃O計中無(wú)法回避的因素。

　　解放周一：為什么挑選的是“菜場(chǎng)”，而不是其他？

　　王方戟：一個(gè)最主要的原因，就是我們希望學(xué)生不是拍腦袋去想一個(gè)他們沒(méi)有體驗過(guò)的東西，希望他們是有經(jīng)驗的。這樣他們可以去看、去自由地參觀(guān)，了解現在這個(gè)地方是如何被使用的，然后我想改變什么、不改變什么。

　　我們以前做過(guò)幼兒園的設計選題，結果發(fā)現，參觀(guān)起來(lái)很困難。參觀(guān)的時(shí)候，人家也可能會(huì )有意無(wú)意地擺一個(gè)姿勢或者狀態(tài)給你看。這就沒(méi)什么意思了。而我們希望有一個(gè)場(chǎng)所，可以讓我們這些未來(lái)設計師在進(jìn)入它的那一刻就能夠自然融入，能夠全方位地去體驗它的方方面面。菜場(chǎng)就是這樣一處所在。

　　這個(gè)設計主題還有一個(gè)落點(diǎn)，那就是“家”。家也是學(xué)生們有生活經(jīng)驗的地方。

　　做這樣的設計，源于我們意識到，除了形態(tài)和空間設計、技藝的訓練外，學(xué)生們還要學(xué)習從紛繁、復雜、平凡的環(huán)境中思考設計應該如何介入。尤其，今后普通民用建筑的設計委托會(huì )越來(lái)越多，這是今天的學(xué)生必然迎向的未來(lái)。這就需要他們熟悉日常建筑的設計手法，而不是只會(huì )做設計條件單純、形態(tài)要求高的紀念性建筑。

　　在“小菜場(chǎng)上的家”這個(gè)主題下，菜市場(chǎng)和住宅區兩種功能可以分開(kāi)處理，也可以疊加。分開(kāi)需要考慮動(dòng)線(xiàn)及容量問(wèn)題，疊加需要考慮結構問(wèn)題。換言之，無(wú)論怎么做，設計者都會(huì )面臨各種約束，需要以不同方式梳理建筑與環(huán)境的關(guān)系，最終方案也是多樣化的。

　　所以，這個(gè)主題既融合了專(zhuān)業(yè)技藝的訓練，也可以激發(fā)學(xué)生對生活中建筑的想象與思考。當然，每一次課程主教老師選定的基地及其建筑規模都可能有變化。比如，我們曾以廉租公寓代替普通住宅區，作為“家”的落點(diǎn)。但宗旨始終沒(méi)變，并一路堅持了下來(lái)。

　　作為對未來(lái)的準備，我們希望學(xué)生們能夠了解，建筑設計不僅僅是建筑師腦海里的東西，它也受到社會(huì )條件的制約，需要從現實(shí)中找出路，需要在當代性和地區特征中找到建筑的價(jià)值。

　　了解菜場(chǎng)從讀懂它的內在節奏開(kāi)始

　　解放周一：實(shí)際操作下來(lái)，您覺(jué)得老師們最初的那個(gè)設想實(shí)現了嗎？

　　王方戟：這個(gè)設想其實(shí)是一個(gè)相對比較原始和簡(jiǎn)單的設想，讓同學(xué)們從關(guān)心建筑和社會(huì )關(guān)系的角度去做設計。我覺(jué)得這個(gè)設想是非常容易實(shí)現的。課題只要按照這個(gè)思路設置，并且設置好需要他們去參觀(guān)、調研的內容。一般來(lái)說(shuō)，調研組織得好，基本上就比較容易達到這個(gè)效果。

　　解放周一：老師們一般會(huì )怎樣帶著(zhù)學(xué)生們去認識和感受菜場(chǎng)這個(gè)場(chǎng)所？

　　王方戟：菜場(chǎng)是城市中最具活力的公共空間之一。其內部的空間組織關(guān)系在城市的發(fā)展過(guò)程中一直有很大變化。于是，從課程設置的角度，我們做了幾個(gè)環(huán)節——

　　第一個(gè)環(huán)節，就是讓學(xué)生在課程開(kāi)始前的暑期，先對自己家鄉的菜場(chǎng)進(jìn)行考察和體驗。然后，他們得把這個(gè)菜場(chǎng)畫(huà)出來(lái)，畫(huà)成平面圖。因為一旦你畫(huà)了平面圖，就知道每個(gè)攤位多大，攤主們怎么經(jīng)營(yíng)這個(gè)地方，每個(gè)區域的功能是什么。

　　第二個(gè)環(huán)節，是學(xué)期開(kāi)始時(shí)，每個(gè)同學(xué)要匯報一下自己之前的考察成果。匯報的時(shí)候，來(lái)自不同城市的同學(xué)，會(huì )把各自收集的信息相互展示，從而發(fā)現不同城市菜場(chǎng)之間的共性與差異。

　　然后就是調研，要求學(xué)生在規定的城市區域進(jìn)行自由觀(guān)察，總結調研成果。

　　建議研究的內容包括：居住及環(huán)境調查，從最開(kāi)放的公共空間到私家住宅入口空間，進(jìn)行一系列關(guān)于住宅空間公共性的調查分析；在基地周?chē)?，尋找各?lèi)建筑在功能、形式、體量、空間等方面變化的痕跡，并考察其背后的社會(huì )原因；考察菜場(chǎng)運作的時(shí)間及功能規律，其對周邊的影響及關(guān)系；調查沿街商業(yè)功能、類(lèi)型、運作方式。

　　循著(zhù)這套邏輯，通常來(lái)說(shuō)，我們就可以比較周全地了解一個(gè)菜場(chǎng)的運作，了解攤主們的生活、經(jīng)營(yíng)節奏，了解一個(gè)社區的運作，了解這個(gè)菜場(chǎng)和周邊社區、街坊、居民日常生活之間的關(guān)系。

　　變化中的菜場(chǎng)硬件變了，軟件也在變

　　解放周一：近來(lái)，上海中心城區不少菜場(chǎng)做了一些更新改造。一種比較流行的模式，是在原始的菜場(chǎng)功能的基礎上，疊加一個(gè)居民社區生活空間，或者直接改成信息化設備齊全的生鮮超市、便民菜店。然而，尤其是后者，經(jīng)常會(huì )被認為“沒(méi)了煙火氣”。您對這種現象怎么看？

　　王方戟：一些生鮮超市、便民菜店，之所以會(huì )被認為沒(méi)有“煙火氣”，其實(shí)是因為傳統意義上把一個(gè)菜場(chǎng)支撐起來(lái)的一個(gè)個(gè)“個(gè)性攤位”沒(méi)有了。一個(gè)攤位往往代表著(zhù)一個(gè)攤主的風(fēng)格。個(gè)性化的差異和變化少了，能讓人感受到的活力自然就少了。導致這種現象出現的原因，主要還是因為這些超市、菜店的運營(yíng)主體、運營(yíng)模式都發(fā)生了變化。

　　建筑界有過(guò)討論，我們做城市建筑，到底應該考慮管理的方便，還是應該考慮人究竟想要什么。我覺(jué)得就是類(lèi)似這樣一個(gè)問(wèn)題吧。生鮮超市會(huì )更干凈、更好管理、盈利能力上可以做通盤(pán)考量。從城市運營(yíng)的角度，運營(yíng)一個(gè)生鮮超市，比管理幾十個(gè)攤位要容易得多。從小菜場(chǎng)到生鮮超市、便民菜店，就是一個(gè)管理不斷簡(jiǎn)化、標準化的過(guò)程，一個(gè)開(kāi)放度、差異性有所收斂的過(guò)程。由此，半封閉且標準化的經(jīng)營(yíng)管理所帶來(lái)的互動(dòng)和活力，一定沒(méi)有原來(lái)那么強、那么頻繁。像以往那種周邊居民和某個(gè)攤主之間非常細微的社會(huì )交往，在超市、菜店肯定是不那么容易發(fā)生了。

　　解放周一：在您跟學(xué)生討論菜場(chǎng)上的家如何設計時(shí)，會(huì )涉及上述這些具有社會(huì )性的話(huà)題嗎？

　　王方戟：會(huì )。但為了能夠達到教學(xué)目的，我們一般還是會(huì )選擇一個(gè)攤販類(lèi)型的傳統菜場(chǎng)，作為調研和設計的對象。

　　一開(kāi)始，我們的調研和設計基地都是從身邊開(kāi)始物色，最近兩次的設計對象都放在了昆山?，F在想要在上海的核心城區找一家有一定規模的傳統菜場(chǎng)，確實(shí)是越來(lái)越難了。

　　解放周一：在不遠的未來(lái)，菜場(chǎng)會(huì )被重新定義嗎？

　　王方戟：肯定會(huì )有重新定義的部分。但嚴格來(lái)說(shuō)，在像上海這樣擁有較大規模流動(dòng)人口及人口當量的城市，菜場(chǎng)面臨的變化或調整會(huì )更多一些。而在我本人目力所及的很多三、四線(xiàn)城市，菜場(chǎng)還是人們記憶當中的樣子，起變化的可能暫時(shí)也很有限。

　　解放周一：“90后”甚至“00后”眼中的菜場(chǎng)，與老師們眼中的相比，是否有所變化？

　　王方戟：就拿我們的學(xué)生來(lái)說(shuō)，他們在做設計的過(guò)程中，會(huì )產(chǎn)生各種各樣個(gè)性化的創(chuàng )想，或將自己的情感因素放入其中。但畢竟還是要把設計落到現實(shí)里。他們如果有什么對未來(lái)的設想，必然是建立在對現實(shí)進(jìn)行觀(guān)察的基礎之上。比如，圍繞“小菜場(chǎng)上的家”，怎樣比較自然地把小菜場(chǎng)的“公共性”和家的“私密性”順聯(lián)起來(lái)，需要做很多技術(shù)性的考慮。

　　所謂情感、情懷，很多時(shí)候是非常個(gè)體化的。那可能只是個(gè)人心中的一絲漣漪，你有而我沒(méi)有。如果是這種情況，我們會(huì )建議學(xué)生去尋找一種通感的落腳點(diǎn)，找到大家都可能因為你這個(gè)設計而產(chǎn)生的感覺(jué)，那才算數，然后才是把你個(gè)人的感受結合進(jìn)來(lái)。我們完全不會(huì )拒絕他們個(gè)人糾纏在一個(gè)設計里，我們是歡迎的，這才是個(gè)性。但他們必須回答好下一個(gè)層次的問(wèn)題：如何落地，如何平衡公共性與私密性，如何解決實(shí)際問(wèn)題。

　　菜場(chǎng)在變化時(shí)，硬件在變，軟件也在變。軟件的核心是管理。本質(zhì)上，面對攤販時(shí)，是一家一家組織還是統一地運營(yíng)、管理，是一個(gè)如何選擇“管理軟件”的問(wèn)題。

　　坦白來(lái)說(shuō)，作為學(xué)生，作為設計師，能做的是先設計出菜場(chǎng)和攤位這個(gè)軀殼，無(wú)法把軟件一起設計出來(lái)。情懷可以放在心里，但無(wú)論如何，得先把專(zhuān)業(yè)問(wèn)題解決好。

　　好不好看不是設計的核心價(jià)值

　　解放周一：您曾說(shuō)，作為這項課程的“主要努力”，希望學(xué)生們能夠對建筑在社會(huì )服務(wù)中的價(jià)值和定位進(jìn)行評估與判斷。您認為，這是設計從業(yè)人員最核心的專(zhuān)業(yè)能力之一。

　　王方戟：是的。我們曾經(jīng)遇到過(guò)這樣一個(gè)案例：上海某公園，需要在其核心區建造一處由政府投資的綜合服務(wù)建筑。任務(wù)書(shū)要求建筑具備三種功能空間：禮品店、公共廁所和辦公。

　　接到這個(gè)任務(wù)時(shí)，建筑師腦海中應該出現的，是一幢漂亮的房子，還是一座必須運營(yíng)良好的公共建筑呢？我個(gè)人認為，在這個(gè)案例中，設計師應該不僅僅設計滿(mǎn)足任務(wù)書(shū)中三個(gè)功能的空間，更要考慮如何使建筑發(fā)揮出很好的公共性和功能性。在這個(gè)基本判斷上的差異，會(huì )把整個(gè)項目的形態(tài)設計引向完全不同的方向。

　　我們希望，我們所培養的未來(lái)建筑師，在理解城市環(huán)境中的建筑應該是什么樣之余，在將自己對城市的感覺(jué)融入設計之余，能夠對調研中遇到的復雜現實(shí)問(wèn)題進(jìn)行思考，在此基礎上，形成自己的判斷。

　　解放周一：形成自己的判斷，而不是看到誰(shuí)火了、哪些建筑成為“網(wǎng)紅”了，就追捧或者受其影響。

　　王方戟：沒(méi)錯。網(wǎng)紅建筑的存在體現了社會(huì )的豐富性和復雜性，也能讓社會(huì )更加關(guān)注和重視專(zhuān)業(yè)的工作，這是很好的一個(gè)方面。網(wǎng)紅建筑師能紅，肯定也是因為他們有所付出，或者他們以自己的情懷、魅力、智慧得到了大眾的認可和尊重。但這對建筑設計實(shí)踐的影響并不大。許多在實(shí)踐中真正值得關(guān)注的話(huà)題，在網(wǎng)絡(luò )環(huán)境、媒體環(huán)境下，很難展開(kāi)真正有深度的討論。

　　相比一些“好看”“靈光乍現”的建筑，那些把建筑和環(huán)境、社會(huì )之間的關(guān)系處理得好的設計，那些把技術(shù)構架、空間組織、行為動(dòng)線(xiàn)作為一個(gè)有機整體來(lái)理解和處理的設計，更能創(chuàng )造出設計的價(jià)值。