2019年11月21-22日，2019衡水湖生態(tài)文明國際交流會(huì )在衡水市舉行。在21日的“都市農業(yè)與宜居環(huán)境”論壇上，香港二澳農場(chǎng)項目總監汪怡嘉女士發(fā)表演講，通過(guò)介紹二澳農場(chǎng)的整體規劃以及具體的經(jīng)營(yíng)管理模式，增進(jìn)了大家對都市農業(yè)的理解，為大家展開(kāi)了一幅都市農業(yè)的美好圖景。

汪怡嘉在衡水湖生態(tài)文明國際交流會(huì )上演講

　　項目介紹

　　二澳項目是香港都市人的樂(lè )園，地處香港大嶼山的最西邊（圖1），離港珠澳大橋不遠，屬南大嶼郊野公園范圍內，就像在景區里面的一塊地，以前這里就是農場(chǎng)，有農婦在這里種地。

圖1 二澳農場(chǎng)位置

　　未來(lái)大嶼山會(huì )有很多的發(fā)展，因為這里剛好有機場(chǎng)，還建了港珠澳大橋。我們希望做一個(gè)宜居的地方，所以二澳也被政府視為非常有目標性的項目。未來(lái)大嶼山也是注重宜居、休閑娛樂(lè )、經(jīng)濟發(fā)展、可持續發(fā)展、環(huán)境保護的城市，二澳也是“明日大嶼愿景計劃”里面其中的一項。

　　以前這個(gè)地方住了1000多人，但是全部在移村時(shí)移走了，現在已經(jīng)沒(méi)有人住在里面（圖2），所以我進(jìn)去的時(shí)候是空的，是荒煙漫草，這些年來(lái)一直保持這樣。我們就此進(jìn)行了整體規劃。

圖2 歷史沿革

　　規劃內容

　　規劃面積有10公頃，香港寸土寸金，10公頃很值錢(qián)。在此基礎上，我們規劃出新村、舊村，還有社區農圃。這里面還有以前的小學(xué)。先做了這些規劃（圖3），希望這里有溫室；因為是旱作，還要有果樹(shù)?，F在的情況是，已經(jīng)種了西瓜，也吃到了西瓜；也有自己燒的窯，也就是土窯，可以烤披薩。

圖3 整體規劃

　　舊村是種植農作物的地方。有村屋的地方還可以露營(yíng)。目前農場(chǎng)產(chǎn)稻米，辦了很多的露營(yíng)活動(dòng)。廣州有一種特別的插秧方式，是坐小船插秧。我也坐過(guò)小船，把秧苗放在后面，倒退著(zhù)插秧。

　　最后一個(gè)區域叫社區農圃（圖4），用來(lái)做示范區，希望未來(lái)租給城市里的人，讓大家有大概3000平方英尺的地方可以種他們自己想要的東西，可以自己拿走，但是品種由我們規定，因為不能讓他們拿外來(lái)的種子來(lái)破壞這里的環(huán)境。目前最主要種的是香草。

圖4  社區農圃

　　建筑計劃

　　整個(gè)村子以前有1000多人住過(guò)，所以希望未來(lái)復村復耕，把村落再找回來(lái)。所以建了這個(gè)溫室，現在要蓋的房子中也包括溫室，我們有三個(gè)區域的溫室（圖5），也有一些小屋子用來(lái)放農具。未來(lái)希望跟村民合作，讓他們回來(lái)蓋自己的屋子，慢慢地讓農村不要荒廢，把農村的生活再找回來(lái)。

圖5 溫室

　　在材料方面，我們建議用的材料以能源再生為設計準則（圖6）。這個(gè)村落現在沒(méi)有人住，只有10個(gè)員工在里面，每天耕種做事，希望未來(lái)有養生休閑體驗等文化內容的加入。

圖6 設計準則

　　目前發(fā)展

　　目前的發(fā)展里，農場(chǎng)主要種稻米、產(chǎn)稻米。你看到的能吃的蔬菜我們也都種，胡蘿卜、木瓜、番茄等。我們種稻米，但不能只有一種食品（圖7）。稻米可以做成餅干，還可以做成肥皂，現在在香港市面上都有賣(mài)。紅菜頭還可以做過(guò)年送禮的東西，還可以用來(lái)腌制。我們有很多的產(chǎn)品，蘿卜可以做成蘿卜糕，蘿卜干，我們一直希望能有多樣性的發(fā)展。紅菜頭甚至被做成腮紅，女生涂它很自然。

圖7 農產(chǎn)品加工

　　我們也跟很多NGO一起合作，像我們跟“留家廚房”等合作，是希望達成Farm To Table的理念合作，讓你能夠知道自己在吃什么。

　　我們也有讓人們來(lái)種田的情況，大家會(huì )帶著(zhù)自己的家庭來(lái)種田。我們也舉辦很多活動(dòng)，希望他們來(lái)體驗，當然這是要付費的。我們做這些活動(dòng)體驗營(yíng)，讓每一個(gè)市民都能參與其中（圖8）。

圖8 農村體驗活動(dòng)

　　晚上搭營(yíng)時(shí)，可以烤披薩，這屬于二澳辦的活動(dòng)。我們也注重農場(chǎng)的生態(tài)多樣化，以前的自然生態(tài)很重要，農業(yè)生態(tài)同樣也很重要，因此我們辦了農業(yè)生態(tài)解說(shuō)營(yíng)。這也就是二澳農場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理理念，希望做到復村復耕、生態(tài)平衡、食品安全、可持續發(fā)展和現代化農業(yè)，讓農村社會(huì )重現。

　　汪怡嘉：香港二澳農場(chǎng)項目總監，臺灣中國文化大學(xué)造園景觀(guān)系教授。