木蘭圍場(chǎng)位于距離承德110多公里的圍場(chǎng)縣，原為清代皇家御用獵區。周長(cháng)千與里，與現圍場(chǎng)縣總面積相等。辟于清康熙二十年（1681）。此后定期舉行秋獵，列為清朝“秋狩習武，綏服遠藩”的國家重要盛典。圍場(chǎng)北部是平均海拔1400多米的壩上草原，南部是大片的丘陵盆地。這塊地方森林眾多，河流縱橫草木豐盛 ，因此動(dòng)物野獸萃集，是絕好的行圍射獵的場(chǎng)所�！澳咎m”二字，在滿(mǎn)語(yǔ)中是“哨鹿”的意思。當年滿(mǎn)族人在關(guān)外，每年秋季，獵人們都頂著(zhù)鹿頭披著(zhù)鹿皮，吹木哨以模仿鹿鳴，引誘鹿群，然后射獵 。清朝皇帝把每年秋獵稱(chēng)為木蘭秋。每次木蘭秋都要到圍場(chǎng)來(lái)，故而這片圍場(chǎng)就被稱(chēng)為木蘭圍場(chǎng)。木蘭圍場(chǎng)的古跡有十二連營(yíng)遺址、烏蘭布通古城戰場(chǎng)等。 　　

    美食:
    1、柴雞燉蘑菇：壩上地區出產(chǎn)多種蘑菇。稱(chēng)為上品的有：口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇營(yíng)養豐富，含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纖維；即可上高級宴會(huì )，又是家庭的民俗菜肴。蘑菇用來(lái)清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來(lái)為席上珍品。用它燉壩上的柴雞，其風(fēng)味和口感極佳。

　　2、烤羊腿：選一年以?xún)鹊难�，取下羊腿，在羊腿的正反面斜�?zhù)劃出花刀。放在炭火架上翻面烘烤，還要往羊腿上刷些調料。要用文火烤，不要用旺火和明火。等到羊腿變得深棕色并且冒出油即可食用。（提示：選擇燒烤方法吃羊時(shí)，要挑選肥羊。）

　　3、手把羊肉：是壩上地區特色佳肴。既有傳統做法（清燉斷生，不放調料，沾汁食用），
也有現代做法。將帶骨羊肉剁成5厘米左右的塊，洗凈放入清水鍋中煮沸，撇凈湯沫，放入生姜、蔥段、花椒及精鹽。餐時(shí)點(diǎn)少許香菜即可。