化肥速效，而用之不巧，易使土壤板結，故有利有弊。雞、鴨、魚(yú)、畜類(lèi)的皮、毛、骨、肚腸等，蔬菜搞剩的葉、根，瓜果的皮、籽核，樹(shù)木的青枝綠葉或枯枝敗葉，草木灰，人糞尿，畜禽糞，淘米水，黃豆、花生、芝麻等榨油后剩下的餅渣......都屬于有機肥料。有機肥料又稱(chēng)"完全肥料"，具有多種元素和改善土壤的理化性質(zhì)，腐熟后給葡萄施用是極為適宜的。葡萄施基肥宜在9月牙10月，距根外50，用處開(kāi)溝深50cm，施入腐熟的有機肥。葡萄追肥一般分為三次，在條蔓出土后、花期前和漿果著(zhù)色前。不可忽視配合有機肥施用無(wú)機肥以提高肥效。水是植株的命脈，缺則枯，多則澇。土壤保持濕潤的狀況，又要求見(jiàn)于見(jiàn)濕。葡萄枝條春季一上架，第一次澆透水以后每10至15天澆一次水。夏季炎熱縮短澆水間隔期。盆栽葡萄在冬眠期每周澆一至二次水，中午時(shí)澆水；春秋季隔一兩天澆水一次，中午前后澆。當氣溫高過(guò)25℃時(shí)，每日早晚各澆一次。肥與水分不開(kāi)，肥多施，水多澆。葡萄近地表處，滋生表層根，作用不大，徒耗營(yíng)養，影響根系向縱深發(fā)展，也有礙松士和施肥，應在松土時(shí)順手鏟除。每次澆水后，過(guò)二三日即松土，以利土壤通氣和保墑。對根系應結合秋后深翻土地和施基肥進(jìn)行斷根。今年在這一面斷根，明年則在另一面斷報，輪換進(jìn)行。秋后植株再生能力強，上修剪，下斷根，以利更新植株，翌年葉茂花繁。