扣水是指在花卉花芽分化階段暫停澆水或減少澆水次數與澆水量，以進(jìn)行干旱鍛煉，使植株由營(yíng)養生長(cháng)轉變?yōu)樯�殖生長(cháng)，積累養分，從而促進(jìn)花芽分化形成花蕾的過(guò)程。

　　不是所有的花卉生產(chǎn)過(guò)程中都需要扣水。據北京花木公司技術(shù)人員鮑青松介紹，扣水對花芽分化雖然有好處，但并不是促花的關(guān)鍵措施�？鬯�過(guò)程中應準確掌握植株的生長(cháng)習性和品種特性，從而決定扣水時(shí)間的長(cháng)短�？鬯�程度以植株的頂端枝梢、葉片發(fā)生輕微萎蔫為度。

　　一般來(lái)說(shuō)，成年植株在長(cháng)勢健壯條件下，視天氣陰晴及干濕狀態(tài)酌情間斷扣水促花�？�3至5天不澆水，隨時(shí)觀(guān)察盆土，干燥發(fā)白、葉片邊緣向內卷縮見(jiàn)蔫，可澆些水緩苗；繼續扣水，反復幾次使頂端生長(cháng)停頓、養分集中，促進(jìn)花芽分化。例如，三角梅、梅花等開(kāi)花類(lèi)植物生產(chǎn)過(guò)程中，在新梢長(cháng)到20厘米左右時(shí)開(kāi)始扣水。具體操作是：兩三天不澆水，等植株因缺水頂端葉片開(kāi)始呈萎蔫狀后，少量澆水，使葉片復原；反復兩三次后，枝條頂端生長(cháng)抑制，使得養分集中，促成花芽分化。觀(guān)果類(lèi)植物如橘子類(lèi)盆花，除在花芽分化期扣水外，還應在開(kāi)花期及坐果期進(jìn)行扣水，以提高坐果率，但要較花芽分化期的扣水程度輕些，否則會(huì )因干旱而落花落果。金橘在處暑節前10天左右，逐漸減少澆水量，以防夏稍生長(cháng)過(guò)旺；處暑前5天左右，停止澆水，經(jīng)過(guò)三四天烈日暴曬，金橘上部嫩葉輕度萎蔫而下垂，盆土干燥呈灰白色。為了防止輕度萎蔫的葉片過(guò)度脫水，應每天早晚向葉面噴水，中午可略向盆中澆水。當金橘的主芽及預備芽都膨脹且由綠轉白時(shí)，花芽分化就已完成，此時(shí)要恢復澆水量，施用薄肥，不久便能相繼開(kāi)花。

　　扣水經(jīng)常和增光一起進(jìn)行，如在國蘭生產(chǎn)過(guò)程中就有扣水增光的階段，指的是在秋末對植株采取減少供水量、增加光照量的措施，促使株葉老熟，減少植株體內的自由水，增多不會(huì )結冰的束縛水，提高植株抗寒力的一種栽培措施。另外，傷根嚴重又忌濕的花卉翻盆換土后，一般不立即澆水，在遮陰情況下采用噴水方法待新梢萌發(fā)后才澆水也叫扣水。